Coloide orgánico formado por proteínas. Sustancia sólida, incolora y transparente cuando es pura. La gelatina se extrae de los huesos, cueros y raeduras de pieles de animales, y también del pescado, hirviéndolos en agua. El proceso de obtención se inicia con la eliminación de materias minerales y otras impurezas colocando la materia prima triturada en una solución alcalina, tras lo cual se decolora y se lava con agua corriente. La gelatina se extrae con agua caliente, eliminando el agua por evaporación. Finalmente se vierte sobre alcohol y se deseca para eliminar las trazas de agua que todavía pudiese contener. Las aplicaciones de la gelatina son múltiples: se utiliza en fotografía; como agente clarificante en la fabricación de adhesivos; como material litográfico; en la fabricación de papel; en tintorería; en estampación, y en alimentación. La gelatina explosiva es la formada por el 10 % de algodón pólvora y el 90 % de nitroglicerina. No se altera por...